La belleza de los jardines Butchart tiene nombre femenino. En 1904, Jennie Butchart decidió embellecer la antigua cantera de piedra caliza abandonada que había explotado su marido para la producción de cemento en su fábrica. Empezó poco a poco. Primero unas plantas, luego unos rosales y así, sin parar, creó uno de los jardines más bellos y coloridos de Canadá, en Brentwood Bay.
Los cinco jardines, entrelazados por distintos senderos, muestran más de 700 variedades de plantas que forman un impresionante espectáculo cromático que varía sus tonalidades según la temporada del año. En el Jardín Japonés, las amapolas azules del Himalaya, los arces japoneses y las hayas reflejan el mundo asiático. En la antigua pista de tenis se encuentra el Jardín Italiano cuyo eje central es un gran estanque flanqueado por coloridas flores. En el Jardín de las Rosas, donde no falta su pozo de los deseos, las más de 300 especies de rosas reflejan el amor de Jennie Butchart por estas plantas, auténticas protagonistas en verano por su variedad de color y fragancias. El Jardín Mediterráneo y el Jardín Hundido, situado en la parte más baja de la antigua cantera, completan las 55 hectáreas de extensión que desde hace un siglo cautivan a miles de visitantes.